食品厂卫生安全细则.docx

食品厂卫生安全细则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、GB14881《食品生产通用卫生规范》等行业标准，结合本企业生产实际，解决当前存在的环境卫生不达标、操作规范执行不到位、交叉污染风险高、员工卫生意识薄弱等核心问题。明确以预防为主、过程控制、全员参与为核心目标，规范生产全流程卫生行为，降低食品安全风险，提升产品品质。

1、建立系统化卫生管理体系，覆盖从原辅料入厂到成品出厂全过程；

2、强化员工卫生意识与操作技能培训，确保符合岗位卫生要求；

3、完善环境卫生与设备维护机制，保障生产环境持续符合标准。

(二)适用范围：本细则适用于