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绿色餐饮与食品追溯制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮服务及食品供应链中的专项风险，规范企业绿色餐饮运营与食品追溯管理行为，提升食品安全保障能力与社会责任履约水平，结合企业实际运营需求，特制定本制度。通过建立健全全过程、多层级的管理体系，确保餐饮服务与食品供应符合国家法律法规及行业标准，防范化解食品安全事故，维护消费者合法权益，促进企业可持续发展。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属各分子公司、餐饮运营单位及全体员工，覆盖食品采购、加工制作、仓储物流、服务交付、废弃物处理等全链条业务场景，以及所有涉及绿色餐饮推广与食品追溯管理的业务活动。

第三条本制度中下列术语的定义：

（一）绿色餐饮专项管理：指企业在餐饮服务全过程中，通过资源节约、环境友好、健康营养等手段，推行可持续运营模式，并建立相应管理机制的过程。其外延包括但不限于节能降耗、垃圾分类、食材溯源、营养均衡等管理活动。

（二）专项风险：指在绿色餐饮与食品追溯管理过程中可能引发食品安全事故、环境污染事件、合规纠纷或声誉损害的潜在不确定性因素。其外延涵盖供应商资质不符、加工过程污染、数据篡改、追溯链条中断等风险类型。

（三）专项合规：指企业及员工在绿色餐饮与食品追溯管理活动中，严格遵循国家法律法规、行业标准及企业内部规章，确保业务行为的合法性、安全性与社会责任合规性。其外延包括但不限于食品安全认