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2026年掌上食安考试题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品添加剂使用时，应当符合国家标准，不得添加______。

3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员______制度。

4.食品标签上必须标明食品的______、生产者名称和地址。

5.食品安全风险监测结果表明，______是当前食品安全的主要风险。

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的______疾病的人员，不得从事接触______的工作。

7.食品安全国家标准由______负责制定、公布和修订。

8.食品添加剂分为______和营养强化剂两类。

9.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的______、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对______的食品进行召回。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准，食品生产经营者必须严格执行。（）

2.食品添加剂在食品中是允许使用的，只要符合国家标准即可。（）

3.食品标签上可以不标明食品的生产日期和保质期。（）

4.食品安全风险监测是食品安全监督管理