第四章果树植物资源课件.ppt

第四章果树植物资源;一.果树植物资源的概念及意义;2.营养物质

果品及加工制品含有较丰富的营养物质.据分析测定：果实中有较丰富的碳水化合物，一般含糖量都在10%以上，有的果实高达60%~70%；有些种类含淀粉较高，如板栗含50%~60%，并含有蛋白质5.7%~10.7%。;有些种类含有较高的脂肪和蛋白质，如榛子、核桃、杏仁等含脂肪60%~70%，蛋白质15%~25%，此外，还含有人体生长发育必需的维生素和矿物盐类，如山楂每100g鲜果中含维生素C89mg、钙56mg、磷20mg、铁2.1mg；酸枣含维生素C1000mg；中华猕猴桃含维生素C150~400mg；棘含维生素C850~1500mg；而胡萝卜素，硫胺素，核黄素，柠檬素等在各种果品中都较丰富。;酸枣;3医疗效能

果品及其加工制品还具有较好的医疗效能，除维生素外，还含有丰富的果酸、单宁和芳香物质，些成分能刺激胃腺的分泌，具有较好的增进食欲、帮助消化等功能；杏仁中的苦杏仁甙（amygdalin）、苦杏仁酶（emulsin）等具有降气止咳、平喘、润肠通便的功效。;西伯利亚杏;山楂中的山楂酸（crataegolicacid）、牡荆素、金丝桃甙（hyperin）、表儿茶精（epicatechin）、槲皮素等成分，具有消食健胃行气散瘀的功效，