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医养结合机构膳食管理标准.docx

医养结合机构膳食管理标准.docx

    医养结合机构膳食管理标准

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、范围 3

    二、术语和定义 3

    三、组织管理要求 7

    四、岗位职责 9

    五、膳食需求评估 11

    六、膳食计划制定 14

    七、食材采购管理 16

    八、食品验收要求 19

    九、贮存与保管要求 21

    十、加工制作要求 23

    十一、配餐与送餐要求 26

    十二、营养配比要求 28

    十三、餐具清洗消毒 31

    十四、食品留样管理 33

    十五、卫生与环境管理 35

    十六、风险识别与控制 38

    十七、应急处置要求 41

    十八、满意度管理 44

    十九、持续改进要求

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