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2026年食品检验师资格考试食品化学分析试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品化学分析中，用于测定食品中水分含量的常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

2.食品中总糖的测定通常采用（）。

A.高效液相色谱法

B.碳水化合物酶法试剂盒

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

3.在食品添加剂的分析中，用于检测苯甲酸钠的常用方法是（）。

A.离子色谱法

B.气相色谱-质谱联用法

C.紫外分光光度法

D.火焰原子吸收光谱法

4.食品中蛋白质含量的测定通常采用（）。

A.紫外分光光度法

B.凯氏定氮法

C.气相色谱法

D.离子交换色谱法

5.在食品中检测重金属时，常用的方法不包括（）。

A.原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.紫外分光光度法

D.荧光分光光度法

6.食品中脂肪含量的测定通常采用（）。

A.紫外分光光度法

B.燃烧法

C.高效液相色谱法

D.气相色谱法

7.在食品中检测农药残留时，常用的方法不包括（）。

A.气相色谱-质谱联用法

B.