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咖啡厅考试题咖啡知识常识考试题附带答案(1)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.咖啡的酸味主要来自于哪些成分？()

A.咖啡因

B.糖分

C.脂肪

D.柠檬酸

2.咖啡的烘焙程度对口感有怎样的影响？()

A.烘焙程度越高，口感越醇厚

B.烘焙程度越高，口感越酸

C.烘焙程度越高，口感越苦

D.烘焙程度越高，口感越清爽

3.下列哪一种咖啡豆属于阿拉比卡咖啡豆？()

A.罗布斯塔咖啡豆

B.阿拉比卡咖啡豆

C.曼特宁咖啡豆

D.阿法奇诺咖啡豆

4.咖啡的研磨程度对萃取有怎样的影响？()

A.研磨越细，萃取越快

B.研磨越细，萃取越慢

C.研磨越细，口感越醇厚

D.研磨越细，口感越酸

5.咖啡因对人体的主要作用是什么？()

A.促进消化

B.提神醒脑

C.促进睡眠

D.降低血压

6.哪种咖啡制作方法最注重咖啡的风味表现？()

A.拿铁

B.摩卡

C.美式咖啡

D.意式浓缩

7.咖啡中的哪些成分有助于预防心脏病？()

A.咖啡因

B.抗氧化剂

C.脂肪

D.糖分

8.咖啡的香气主要来自于哪些成分？()

A.咖啡因

B.糖分

C.水分

D.油脂

9.咖啡的酸度对咖啡口