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（共43页PPT）控制微生物的生長c.ppt

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    40.4控制微生物的生長雅集*??40.140.240.340.4抑制微生物的生長和活動殺死微生物去除微生物如何防止食物腐敗？控制微生物生長的物理方法乾燥法使用鹽或糖低加熱處理罐藏法微過濾乾燥法去除物體中的水份低水份含量抑制微生物的生長例子︰天然乾燥法冷凍乾燥法(freeze-drying)天然乾燥法年代久遠的保存食物方法在陽光下把食物曬乾或風乾乾燥食品儲存簡便質感和味道通常有別於新鮮食物例子︰乾魷魚冷凍乾燥法較現代的食物保存方法常用來製造露營人士、士兵和太空人的專用食品過程包括兩個步驟︰食物會在低於-54oC的快

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