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食品卫生规范试题及答案

一、单选题

1.食品加工场所的地面应具备哪些特性？（1分）

A.易积灰B.易清洗C.有裂缝D.有油渍

【答案】B

【解析】食品加工场所的地面应易于清洗，以防止细菌滋生和食品污染。

2.食品储存时，以下哪种做法是正确的？（1分）

A.将食品直接放在地上B.使用密封容器C.将食品堆积过高D.与清洁剂放在一起

【答案】B

【解析】使用密封容器可以防止食品受到污染，保持食品卫生。

3.食品加工人员应保持怎样的个人卫生习惯？（1分）

A.佩戴首饰B.洗手后接触食品C.佩戴围裙D.留长指甲

【答案】B

【解析】食品加工人员应保持良好的个人卫生习惯，洗手后接触食品可以防止食品污染。

4.以下哪种食品添加剂是合法的？（1分）

A.工业用酒精B.苯甲酸钠C.甲醛D.亚硝酸钠

【答案】B

【解析】苯甲酸钠是合法的食品添加剂，用于防腐。

5.食品加工场所的墙壁应具备哪些特性？（1分）

A.易脱落B.易清洗C.有裂缝D.有剥落

【答案】B

【解析】食品加工场所的墙壁应易于清洗，以防止细菌滋生和食品污染。

6.食品加工场所的门窗应具备哪些特性？（1分）

A.易积灰B.密封性好C.有破损D.易变形

【答案】B

【解析】食品加工场所的门窗应密封性好，以防止外界污染物进入。

7.食品加工场所的设备应具备哪些特性？（1分）

A.易损坏B.易清洗C.有裂缝D.有锈蚀

【答案】B

【解析】食品加