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养老院餐饮服务考核方案.docx

养老院餐饮服务考核方案.docx

    养老院餐饮服务考核方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、考核目标 6

    三、适用范围 8

    四、职责分工 8

    五、服务原则 11

    六、餐饮安全要求 12

    七、食材采购管理 15

    八、储存保管要求 17

    九、加工制作规范 20

    十、菜单编制要求 21

    十一、营养配餐标准 23

    十二、特殊膳食管理 24

    十三、供餐流程要求 26

    十四、餐具清洗消毒 29

    十五、环境卫生标准 30

    十六、人员健康管理 33

    十七、培训与考核 36

    十八、满意度评价 37

    十九、应急处置要求 40

    二十、监督检

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