摇和法调制鸡尾酒.pptVIP

摇和法调制鸡尾酒

导入新课：美式摇和法调酒示范英式与美式摇和法调酒的区别？问题：2

新课学习:1、示范：摇和法的流程环节一——基础知识学习（1）调酒师示范摇和法调制鸡尾酒的流程（2）学生分组总结步骤3

新课学习:1、示范：摇和法的流程环节一——基础知识学习（3）情境插入能用手去拣吗？为什么？应该怎么做？情境一：调酒师打碎玻璃杯问题：4

新课学习:1、示范：摇和法的流程环节一——基础知识学习（3）情境插入应该如何解决？情境二：调酒师的手被割破问题：5

新课学习:2、梳理步骤环节一——基础知识学习检查杯具冰杯加冰入壶加辅料加基酒摇和倒掉杯中冰块滤酒入杯装饰用杯垫、上酒倒酒的时候应接在壶口上方倒，避免洒漏造成浪费。加冰的时候一定要用冰夹或冰铲，保证出品卫生注意：6

新课学习:３、技能训练环节一——基础知识学习分组调制“红粉佳人”，并完成鉴定表格7

红粉佳人金酒1OZ红糖浆一勺柠檬汁0。5OZ蛋清一个载杯：鸡尾酒杯装饰：车厘子手法：摇和法8

大家应该也有点累了，稍作休息大家有疑问的，可以询问和交流9

摇和法调制鸡尾酒的创意设计环节二——知识延伸10

新课学习:1、自创鸡尾酒的方法环节二——摇合法调制鸡尾酒的创意设计确定主题确定基酒辅料口味搭配色彩搭配选择载杯制作装饰11

新课学习:1、小组学习并展示环节二——摇合法调制鸡尾