2026年卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)专业实践能力应考策略精析.pdfVIP

卫生专业技术资格考试营养（初级（士）108）专业实践能

力梳理重点

一、膳食调查与评价

1.膳食调查方法

•常见方法：24小时膳食回顾法、称重记账法、饭票记录法、记账法、食物频率

问卷法。

•回顾法的适用与注意事：适用于个人或小团体，易受回忆偏差影响，需注意询

问技巧和Validator（验证者）调查。

•称重记账法的适用：食堂、集体单位或需精确计算摄入量的场合。

•样本量确定：根据调查日的、人群膳食结构复杂度、预期变异程度等确足。

2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）

•概念：用于评估个体或群体膳食营养素摄入水平的参考值，包括平均需求量（ER）、

推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（TolerableUpperIntake

Level,UL）o

•应用：评价膳食营养状况的基本标准。

3.膳食营养状况评价

•指标：能量、宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）、微量营养素（维生素、

矿物质）的摄入量与DRIs比较；营养缺乏病筛查指标（如BI、血