农业企业经营管理课件：农产品质量安全管理.pptx

;;一、农产品质量安全概述;（一）农产品的范围;（二）农产品质量安全的概念;第二种，是指质量中的安全

从广义上讲，质量是指产品、过程或服务满足规定要求（需要或标准）的特征和特性总和。质量要素中应当包括安全。

之所以叫质量安全，是要在质量的诸因子中突出安全要素；

而且提高质量是工作的主线，保证安全是管理的根本；

这种说法符合我们国家农产品质量安全工作的实际和主攻目标。

;第三种，是指质量和安全的组合

质量：指农产品的外观式样和内在品质的总称。即包括农产品的使用价值、功能效用、商品性能（如营养成份、色香味和口感等）也包括农产品的加工特性、包装标识和外观式样等。

安全：指农产品的危害因素，如农残、兽