屠宰场卫生防疫验收规范.docVIP

屠宰场卫生防疫验收规范

一、选址与布局卫生防疫要求

（一）选址合规性

屠宰场选址需远离生活饮用水源保护区、居民区、学校、医院、商场等人口密集区域，直线距离应不小于500米，且处于城市或乡镇常年主导风向的下风向，避免屠宰过程中产生的异味、污水及病原体对周边环境和人群健康造成影响。同时，选址应避开洪涝灾害高发区，场地地势需高于当地历史最高洪水位，防止雨季积水引发疫病传播。此外，屠宰场周边1000米范围内不得有畜禽养殖场、动物交易市场等可能存在疫病传播风险的场所，若因特殊情况无法满足，需设置宽度不小于30米的隔离带，隔离带内种植高大乔木等绿化植物，形成天然防疫屏障。

（二）布局合理性

屠宰场内部应按照功能划分为待宰区、屠宰加工区、副产品处理区、无害化处理区、办公生活区等，各区域之间需设置物理隔离设施，如围墙、围栏等，防止人员、畜禽及污染物随意流动。待宰区应位于屠宰场入口处，与屠宰加工区保持一定距离，且设有单独的出入口，便于畜禽进场检疫。待宰区内部需进一步细分健康畜禽待宰栏、疑似病畜隔离栏和病畜隔离圈，隔离栏和隔离圈应配备独立的通风、饮水和粪便收集设施，与健康畜禽待宰栏严格分隔。屠宰加工区应按照畜禽屠宰流程依次设置致昏、放血、脱毛、解体、分割等工序区域，各工序区域之间设置单向通道，避免交叉污染。副产品处理区应与屠宰加工区相连，但需设置独立的运输通道和存放区域，防止副产品与主产品接触。无害化