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营养与食品卫生学习题库(含答案)

一、选择题（共15题）

1.下列不属于宏量营养素的是（）

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物

答案：C

解析：宏量营养素指人体需要量较大的营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们为人体提供能量；维生素属于微量营养素，需要量较小，主要参与调节生理功能。

2.国际上通用的能量单位是（）

A.卡（cal）B.千卡（kcal）C.千焦（kJ）D.兆焦（MJ）

答案：C

解析：国际通用能量单位为千焦（kJ），1千卡（kcal）=4.184千焦（kJ）。卡（cal）和千卡（kcal）为传统单位，兆焦（MJ）为更大的能量单位（1MJ=1000kJ），但非国际通用基础单位。

3.下列属于人体必需氨基酸的是（）

A.丙氨酸B.甘氨酸C.赖氨酸D.酪氨酸

答案：C

解析：必需氨基酸是人体无法自身合成，必须从食物中获取的氨基酸，共9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸（儿童必需）。丙氨酸、甘氨酸、酪氨酸均为非必需氨基酸。

4.长期缺乏维生素C可导致的疾病是（）

A.夜盲症B.佝偻病C.坏血病D.脚气病

答案：C

解析：维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，引起毛细血管脆性增加，出现牙龈出血、皮下瘀斑等坏血病症状