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食品生产加工质量管理手册（标准版）

第一章总则

第一节质量管理方针

第二节法律法规与标准

第三节质量管理组织架构

第四节质量管理职责

第五节质量管理目标

第六节本手册的适用范围

第二章食品生产加工基本要求

第一节食品生产加工场所与设施

第二节食品生产加工设备与工具

第三节食品生产加工人员健康管理

第四节食品生产加工过程控制

第五节食品生产加工卫生管理

第六节食品生产加工安全控制

第三章食品原料与辅料管理

第一节食品原料采购与验收

第二节食品原料储存与管理

第三节食品原料检验与检测

第四节食品原料使用与记录

第五节食品原料废弃物处理

第六节食品原料供应商管理

第四章食品生产加工过程控制

第一节食品生产加工工艺流程

第二节食品生产加工过程监控

第三节食品生产加工过程记录与追溯

第四节食品生产加工过程卫生管理

第五节食品生产加工过程安全控制

第六节食品生产加工过程变更管理

第五章食品包装与运输管理

第一节食品包装材料管理

第二节食品包装过程控制

第三节食品运输管理

第四节食品运输过程监控

第五节食品运输过程记录与追溯

第六节食品运输过程安全控制

第六章食品检验与检测管理

第一