（共56页PPT）第二章质量管理的基本知识1.pptx

第二章质量管理的基本知识?质量管理体系?质量方针的确定?质量目标与目标管理?食品质量管理体系的建立2015/9/191华南农业大学食品学院林捷

一、质量管理体系?体系（系统）：相互关联或相互作用的一组要素?管理体系：建立方针和目标并实现这些目标的体系?质量管理体系：在质量方面指挥和控制组织的管理体系。

?产品：是指能够某省市场，被人们使用和消费，并能满足人们某种需求的过程的产物。?过程：是一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。转化的条件是资源，通常包括人力、设备设施、物料和环境等资源。增值是对过程的期望，为了获得稳定和最大化的增值，组织应当对过程进行策划，建立过程绩