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食品极限测试题及答案

一、单项选择题，(总共20题，每题1分)。

1.食品添加剂的主要作用是（A）。

A.改善食品品质

B.增加食品热量

C.提高食品营养价值

D.预防食品腐败

2.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定属于（B）。

A.食品标签规定

B.食品添加剂使用标准

C.食品生产卫生规范

D.食品进出口检验标准

3.食品中污染物限量标准的主要目的是（C）。

A.提高食品的口感

B.增加食品的营养价值

C.保障食品安全

D.促进食品销售

4.食品微生物学中，通常将细菌分为（A）类。

A.球菌、杆菌、螺旋菌

B.霉菌、酵母菌、细菌

C.原生动物、藻类、细菌

D.病毒、真菌、细菌

5.食品中常见的霉菌毒素有（B）。

A.黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮

B.黄曲霉毒素、伏马菌素、赫曲霉毒素

C.丙烯酰胺、多环芳烃、黄曲霉毒素

D.甲醛、亚硝酸盐、黄曲霉毒素

6.食品中重金属污染的主要来源是（A）。

A.环境污染、食品加工过程

B.食品添加剂、食品包装材料

C.食品储存条件、食品运输过程

D.食品加工设备、食品加工工艺

7.食品中农药残留的主要来源是（B）。

A.食品加工过程、食品包装材料

B.农药使用、土壤污染

C.食品储存条件、食品运输过程

D.食品加工设备、食品加工工艺

8.食品标