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咖啡师考试试题

一、单项选择题（共15题）

1.下列哪种咖啡豆品种通常具有较高的酸度和复杂的风味层次？

A.罗布斯塔（Robusta）

B.阿拉比卡（Arabica）

C.利比里卡（Liberica）

D.卡蒂姆（Catimor）

答案：B

解析：阿拉比卡咖啡豆占全球产量的60%-70%，其特点是酸度较高、风味复杂（如柑橘、花香、坚果味等），而罗布斯塔酸度较低、苦味较重，利比里卡和卡蒂姆则较少用于精品咖啡。

2.意式浓缩咖啡（Espresso）的标准萃取参数中，粉水比通常为：

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

答案：B

解析：标准意式浓缩咖啡的粉水比为1:2，