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2026年营养学基础：健康饮食与营养搭配知识题目库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.在中国传统饮食文化中，强调“五谷为养”，其中“五谷”主要指的是哪些谷物？

A.玉米、小麦、高粱

B.大米、小米、燕麦

C.糙米、黑米、糯米

D.小麦、大麦、黑麦

2.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄入多少克大豆及制品以获得优质蛋白质？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

3.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

4.地中海饮食中，哪类食物被认为是心血管健康的重要保护因素？

A.红肉

B.全谷物

C.精制糖

D.酒精

5.对于糖尿病患者，以下哪种食物的升糖指数（GI）最低？

A.糙米

B.荞麦面

C.红薯

D.白米饭

6.《中国居民膳食指南》建议“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”，其中“鱼”的推荐摄入量是多少？

A.每周120克

B.每周150克

C.每周180克

D.每周200克

7.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.维持血糖稳定

8.以下哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

9.根据《中