酿酒厂生产工艺制度.docx

酿酒厂生产工艺制度

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及行业标准GB/T19001质量管理体系要求，结合本厂酿酒生产实际，解决生产工序衔接不畅、原料损耗偏高、设备维护不及时、成品质量不稳定等问题，核心目标是规范生产流程，严控质量风险，提升生产效率，降低运营成本。

1、确保生产活动符合食品安全法规与标准；

2、实现生产过程标准化、规范化管理；

3、降低物料浪费与生产异常发生率。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、设备部、仓储部等部门及全体生产操作工、班组长、质检员、仓管员，正式员工适用本制度，一线外包操作工需经岗前培训考核后执行，合作供应商的原料供应需符合本制度质量要求，