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2026年营养学基础测试题营养配餐与健康管理

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

请选择最符合题意的选项。

1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.花生酱

3.中国居民膳食指南推荐的“三低”原则不包括以下哪项？

A.低盐

B.低糖

C.低脂肪

D.低能量

4.下列哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.人体内含量最多的矿物质是？

A.钙

B.钾

C.钠

D.氯

6.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.促进钙吸收

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

8.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克新鲜蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

9.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.大米

B.玉米

C.红肉

D.橙子

10.以下哪种饮品含咖啡因最高？

A.绿茶

B.红茶

C.咖啡

D.茉莉花茶

11.中国居民膳食指南推荐的“