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餐饮后厨卫生标准操作流程SOP.docx

餐饮后厨卫生标准操作流程SOP.docx

    餐饮后厨卫生标准操作流程SOP

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、后厨卫生SOP适用范围与基本原则 4

    二、后厨从业人员健康准入卫生要求 6

    三、后厨从业人员日常个人卫生规范 8

    四、后厨更衣室物品存放消毒规范 10

    五、上岗前手部清洁消毒操作规范 12

    六、操作服穿戴与防护用品佩戴规范 14

    七、食品原料验收区域卫生操作规范 16

    八、食品原料存储区域卫生管理规范 19

    九、冷链食品存储专项卫生操作规范 20

    十、烹饪操作区域日常卫生保持规范 23

    十一、烹饪设备油污清理消毒规范 25

    十二、调味料容器使用卫生管理规范 3

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