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2026年食品安全与法规常识测试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据新修订的《食品安全法》，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处以多少罚款？

A.1万元

B.5万元

C.10万元

D.20万元

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是禁止使用的？

A.丙酸钙

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.乳酸钙

3.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2025），食品中某添加剂的残留量不得超过其最大使用量的多少倍？

A.0.5倍

B.1倍

C.2倍

D.3倍

4.食品生产经营场所的卫生间应多久清洁消毒一次？

A.每天

B.每周

C.每月

D.每季度

5.《食品安全法》规定，食品生产企业的从业人员每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

6.食品标签上必须标明的强制项目不包括以下哪项？

A.生产日期

B.保质期

C.成分表

D.生产商地址

7.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2025）规定，预包装食品标签上的生产者名称和地址可以标注为“中国”吗？

A.可以

B.不可以

C.部分可以

D.视情况而定

8.食品安全风险监测的目的是什么？

A.查处违法行为

B