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2026年食品工厂机械与设备练习题(含参考答案)

一、单项选择题

1.以下食品输送设备中，最适合输送粘稠度高、含颗粒状物料的是（）

A.带式输送机B.螺旋输送机C.气力输送机D.斗式提升机

答案：B

解析：螺旋输送机依靠螺旋叶片推送物料，密封性好，可适应高粘度、含颗粒的半固体或固体物料；带式输送机易漏料、不适合高粘物料，气力输送机适合干燥散粒物料，斗式提升机仅适合垂直输送散状干物料。

2.食品超高温瞬时杀菌（UHT）的典型温度时间参数是（）

A.60-65℃，30minB.80-90℃，10-30sC.121℃，15minD.135-140℃，2-5s

答案：D

解析：A为低温长时巴氏杀菌参数，B为高温短时巴氏杀菌参数，C为高压蒸汽灭菌参数，D为UHT典型参数，可在保证灭菌效果的同时最大程度保留食品风味与营养。

3.以下粉碎设备中，最适合加工脆性干果、膨化食品等低硬度脆性物料的是（）

A.球磨机B.锤片式粉碎机C.辊式粉碎机D.胶体磨

答案：B

解析：锤片式粉碎机依靠高速旋转锤片的撞击作用粉碎物料，适合脆性、中低硬度物料；球磨机适合硬质物料的超细粉碎，辊式粉碎机适合谷物类韧性物料粉碎，胶体磨适合流体、半流体物料的湿法超微粉碎。

4.碳酸饮料等含气食品的灌装优先选用的灌装方法是（）

A.常压灌装