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2026年食品安全守护者：食品生产内审员专业考核试题

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.食品生产企业在制定食品安全管理体系（HACCP）时，首要步骤是识别哪些潜在危害？

A.生物学危害

B.物理危害和化学危害

C.人员操作危害

D.以上所有

2.根据我国《食品安全法》，食品生产企业的从业人员每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

3.在食品生产过程中，以下哪项不属于关键控制点（CCP）的监控要求？

A.温度监控

B.时间监控

C.人员卫生检查

D.产品销售记录

4.某食品企业使用天然色素进行产品着色，根据我国相关规定，其使用的色素必须符合哪个标准？

A.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

C.GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

D.GB19077《食品安全国家标准食品添加剂生产卫生规范》

5.食品生产企业的卫生许可证有效期一般为多久？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

6.在食品生产过程中，以下哪项行为不符合《中华人民共和国食品安全法》的要求？

A.使用食品添加剂时严格按照标准限量使用

B.将过期原料用于生产其他食品

C