ZEA与DON联合染毒对小鼠体外T淋巴细胞的免疫毒性及凋亡机制探究.docxVIP

ZEA与DON联合染毒对小鼠体外T淋巴细胞的免疫毒性及凋亡机制探究

一、引言

1.1研究背景

在当今的粮食生产与储存过程中，霉菌毒素污染已成为一个全球性的严峻问题，时刻威胁着粮食安全以及动物和人类的健康。玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEA）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）作为两种极具代表性的霉菌毒素，广泛存在于各类粮食作物之中，如小麦、玉米、大麦等。它们的产生主要源于镰刀菌属真菌在适宜环境条件下的大量繁殖，这些真菌喜好温暖潮湿的环境，在粮食的生长、收获、储存和运输等各个环节都有可能滋生，从而产生ZEA和DON，导致粮食被污染。

ZEA，又被称作F-2毒素，是一种由禾谷镰刀菌、三线镰刀菌等多种镰刀菌产生的具有类雌激素样作用的霉菌毒素。其化学结构与雌激素极为相似，能够与雌激素受体紧密结合，进而干扰动物体内正常的内分泌系统和生殖生理过程。一旦动物摄入被ZEA污染的粮食或饲料，可能会引发一系列严重的生殖系统异常症状，如母猪出现假发情、不孕不育、流产等现象；公猪则会表现出性欲减退、精子质量下降等问题。这些生殖系统的损害不仅会影响动物个体的繁殖能力，还会对整个养殖产业的经济效益造成重大冲击。

DON，通常也被叫做呕吐毒素，属于单端孢霉烯族化合物。它主要由禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌等产生，具有较强的稳定性，在常规的粮食加工过程中难以被彻底去除。D