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食堂运营管理制度.docx

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    食堂运营管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、组织架构 6

    三、岗位职责 7

    四、人员管理 11

    五、食品安全管理 12

    六、原料采购管理 15

    七、验收管理 17

    八、仓储管理 18

    九、加工制作管理 19

    十、留样管理 22

    十一、餐具清洗消毒管理 23

    十二、环境卫生管理 25

    十三、设备设施管理 28

    十四、供餐服务管理 30

    十五、营养配餐管理 31

    十六、价格与结算管理 33

    十七、投诉处理管理 35

    十八、应急处置管理 37

    十九、培训管理 39

    二十、考核管理

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