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2026年食品安全风险管理考核测试题及答案解析

一、单选题（每题2分，共20题）

要求：请选择最符合题意的选项。

1.下列哪项不属于《食品安全法》中规定的食品安全风险控制措施？

A.食品生产经营许可制度

B.食品安全标准制定

C.食品召回制度

D.食品广告审查制度

2.食品安全风险评估的主要目的是什么？

A.确定食品安全问题的责任主体

B.评估食品安全风险对公众健康的影响程度

C.制定食品安全监管罚款标准

D.组织食品安全宣传教育活动

3.下列哪种食品更容易受到黄曲霉毒素污染？

A.肉制品

B.粮谷类食品

C.蔬菜制品

D.水果制品

4.食品安全管理体系（HACCP）的核心要素不包括：

A.危害分析

B.关键控制点

C.食品溯源

D.监测系统

5.中国食品安全国家标准中，GB2760指的是什么？

A.食品添加剂使用标准

B.食品污染物限量标准

C.食品标签标准

D.食品微生物限量标准

6.食品生产过程中，哪项措施不属于生物性危害控制？

A.手部消毒

B.设备清洗

C.空气净化

D.使用防腐剂

7.以下哪种情况下，食品企业必须立即启动召回程序？

A.产品抽样检测合格率低于国家标准

B.食品标签信息有轻微错误

C.消费者投诉食品存在安全隐患

D.食品储存温度超出规定范