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2026年食品安全检测与认证知识考试题库

一、单选题（共15题，每题2分，共30分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有选项

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品保质期或保质期限

D.食品的生产批号和检验日期

3.某地区食品安全监管部门发现某企业使用的食品添加剂超范围使用，依据《食品安全法》应如何处罚？

A.警告，责令改正

B.没收违法所得，并处违法所得1倍以上10倍以下罚款

C.暂停生产经营，并处5万元以上50万元以下罚款

D.以上都正确

4.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析与关键控制点

B.食品安全管理体系

C.质量控制流程

D.食品安全风险评估

5.下列哪种食品属于预包装食品？

A.超市散装的面包

B.便利店现场制作的热狗

C.包装好的瓶装饮料

D.餐厅提供的自助餐

6.食品安全国家标准由哪个机构负责制定和公布？

A.国家市场监督管理总局

B.中国食品安全研究院

C.国家卫生健康委员会

D.农业农村部

7.某食品企业进口