幼儿园食堂食品安全卫生工作计划(精选3篇).docx

幼儿园食堂食品安全卫生工作计划(精选3篇)

第一篇

一、背景与目标

本园现有在园幼儿312名，设6个教学班，日供三餐两点。2024年春季学期，家长问卷显示“最担心食堂安全”占比78%，高于“师资”“收费”等选项。园务会决定把食品安全从“后勤事务”升级为“园所核心竞争力”，用一年时间把家长担心率降到10%以内，并争取成为区级示范食堂。

二、风险画像

1.生物性：春季气温回升，米饭、面条在60℃左右停留时间超过2h，蜡样芽孢杆菌极易繁殖；自制豆浆存放超过1h，菌落总数可翻4倍。

2.化学性：园区周边500m有汽车快修店，油烟中多环芳烃可通过开窗进入；清洁剂若与84消毒液混用，可产生氯气。