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烘焙烤箱高温隐患应急处置手册

总前言

我干商用烘焙行业快十年了，从街边小门店到现在连锁烘焙坊的技术主管，见过太多因为烤箱高温隐患处理不当引发的事故：有新手师傅慌了神被热气烫了脸留了疤，有隔壁店因为下班没清烤箱残渣半夜起火烧了半间店，还有我自己刚入行的时候，为了抢一炉快烤好的面包，差点让窜出来的火烧了头发。这些事儿看多了我就想着，一定要整理一份实实在在能用的处置手册，不是那些写满专业术语没人看得懂的官样文章，都是我和身边同行踩过坑、总结出来的实打实的经验，就是想让大家不管是开店的师傅还是做私房的朋友，真遇到事儿的时候能不慌，按步骤来就能把风险降到最低。本手册从隐患识别到应急处置再到事后预防，全是