燕京啤酒笔试试题.docxVIP

燕京啤酒笔试试题

一、单选题（每题1分，共15分）

1.燕京啤酒的主要原料是大麦，下列哪一项不是其辅助原料？（）

A.麦芽

B.玉米

C.大豆

D.糖蜜

【答案】D

【解析】燕京啤酒的主要原料是大麦和麦芽，辅助原料包括玉米、大米、大豆等，糖蜜不是燕京啤酒的常规辅助原料。

2.燕京啤酒的发酵方式主要采用（）。

A.罐式发酵

B.容器发酵

C.温室发酵

D.地窖发酵

【答案】A

【解析】燕京啤酒主要采用现代罐式发酵技术，这种发酵方式便于控制温度和湿度，保证啤酒品质稳定。

3.燕京啤酒的瓶身标识中，通常印有“11°”字样，这里的“11”指的是（）。

A.酒精度

B.酸度

C.苦度

D.颜色

【答案】A

【解析】啤酒的度数通常指的是酒精度，即啤酒中酒精的含量，单位为vol。

4.燕京啤酒的包装形式不包括（）。

A.瓶装

B.易拉罐装

C.敞口瓶装

D.麦克杯装

【答案】D

【解析】燕京啤酒的包装形式主要有瓶装和易拉罐装，麦克杯装不是燕京啤酒的标准包装形式。

5.燕京啤酒的口感特点不包括（）。

A.清爽

B.醇厚

C.略带苦味

D.酸甜

【答案】D

【解析】燕京啤酒的口感特点主要是清爽、醇厚，略带苦味，不具有明显的酸甜味。

6.燕京啤酒的酿造过程中，哪一步是必不可少的？（）

A.过滤

B.灭菌

C.发酵

D.调味

【答案】C

【解析】发酵是啤酒酿造的核心过程，通过酵母的作用将糖分转化为酒精和