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风味小吃典型试题及完整解答.pdf

风味小吃典型试题及完整解答.pdf

    风味小吃典型试题及详细答案

    一、单选题

    鲁式常见小吃而煎饼果子锅贴和煎堆分别属于不同地域或菜系制作水饺时哪种馅料通常不加姜分A猪肉白菜馅B牛肉胡萝卜馅C鸡肉香菇馅D羊肉白菜馅答案C解析鸡肉香菇馅通常不加姜而其他馅料中姜是常见调味品下列哪种小吃属于浙式风味分A煎饼果子B臭豆腐C小笼

    1.下列哪种小吃属于粤式风味？（）（2分）

    A.北京烤鸭B.小笼包C.肠粉D.肉夹馍

    【答案】C

    【解析】肠粉是广东省传统的早点，属于粤式风味小吃，其他选项分别属于京式、

    沪式和陕式风味小吃。

    2.制作麻婆豆腐时，哪种调料是必不可少的？（）（2分）

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