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食品检验师试题及答案

一、单项选择题（总共20题，每题1分）

1.食品检验中，用于检测食品中微生物总数的培养基是？

A.营养肉汤

B.琼脂培养基

C.酵母提取物

D.蛋白胨水

答案：B

2.在食品添加剂中，下列哪一种属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬酸

D.葡萄糖

答案：B

3.食品中重金属污染的主要来源是？

A.包装材料

B.环境污染

C.食品添加剂

D.食品加工过程

答案：B

4.食品检验中，用于检测食品中农药残留的方法是？

A.紫外分光光度法

B.气相色谱法

C.火焰原子吸收光谱法

D.化学分析法

答案：B

5.食品中黄曲霉毒素的主要污染来源是？

A.高温加工

B.霉菌污染

C.食品添加剂

D.包装材料

答案：B

6.食品检验中，用于检测食品中二氧化硫的方法是？

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

答案：A

7.食品中苯并芘的主要来源是？

A.食品添加剂

B.烹饪过程

C.包装材料

D.霉菌污染

答案：B

8.食品检验中，用于检测食品中三聚氰胺的方法是？

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.化学分析法

答案：A

9.食品中赭曲霉毒素A的主要污染来源是？

A.高温加工

B.霉菌污染

C.食品添加剂

D.包装材料

答