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学生食堂规章制度

第一章总则

为全面规范学校食堂管理，切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，提升餐饮服务质量，营造整洁、有序、文明的就餐环境，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及教育主管部门的文件精神，结合本校实际情况，特制定本管理规章制度。本制度适用于学校食堂的所有从业人员、管理人员以及在校就餐的全体学生。食堂管理必须坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实行校长负责制，建立健全食品安全责任制，明确各级职责，确保各项管理要求落到实处，实现食堂管理的规范化、制度化、科学化。

第二章组织架构与岗位职责

学校食堂管理实行层级负责制，建立由学校分管领导、食堂管理部门负责人、食堂经理、班组长及一线员工组成的管理网络。各层级人员须严格履行以下职责：

一、学校分管领导职责

分管校领导是食堂安全与卫生工作的第一责任人，负责全面统筹食堂工作，定期召开食堂工作会议，听取工作汇报，研究解决食堂管理中的重大问题。负责审批食堂年度预算、大宗物资采购计划及各项规章制度的修订。组织开展食品安全突发事件应急演练，协调处理突发公共卫生事件。

二、食堂管理部门职责

设立专门的膳食管理部门（如后勤处或总务处），负责对食堂的日常监管、考核与评估。具体包括：审核供应商资质，监督物资采购流程；检查食品卫生安全状况，督促整改隐患；核算饭菜