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2026年食品质量安全管理与检测题库建设

一、单选题（每题1分，共20题）

1.食品安全国家标准GB2760-2025中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性规定属于哪种法律效力文件？

A.部门规章

B.地方性法规

C.国家强制性标准

D.行业指导标准

2.在HACCP体系中，哪个环节属于“前提计划（PRPs）”的核心内容？

A.危害分析

B.关键控制点设定

C.清洁消毒程序

D.审核认证

3.下列哪种检测方法常用于食品中兽药残留的定量分析？

A.紫外分光光度法

B.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

C.离子色谱法

D.酶联免疫吸附试验（ELISA）

4.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，每年进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

5.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产日期和保质期

B.生产商名称和地址

C.食品成分表

D.营养成分参考值

6.以下哪种微生物是食品中常见的致病菌？

A.沙门氏菌

B.乳酸菌

C.酵母菌

D.乳酸乳球菌

7.食品添加剂中，属于天然防腐剂的物质是？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.乙二胺四乙酸（EDTA）

D.硫酸铝

8.中国地理标志产品“阳澄湖大闸蟹”的质量安全