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食品安全总监岗位职责清单(学校食堂)

一、体系建设与战略规划职责

食品安全总监在学校食堂管理架构中处于核心决策与执行层级，首要职责是构建并持续优化适合本校实际情况的食品安全风险防控动态管理机制。这并非简单的制度堆砌，而是基于《食品安全法》及其实施条例、市场监管总局60号令等法规要求，将法律条文转化为可执行、可量化、可追溯的校内管理规范。

总监需主导编制并适时修订《学校食品安全管理手册》，该手册应涵盖从供应商准入、原料采购、贮存保管、加工制作、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理等全流程的标准化操作程序（SOP）。在这一过程中，总监必须确保制度设计的严密性，例如明确“日管控、周排查、月调度”工作机制