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快餐卫生清洁规范试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.快餐餐具消毒常用的方法是（）

A.煮沸消毒B.日光暴晒C.清水冲洗

答案：A

2.食品加工人员操作前应（）

A.直接上岗B.洗净双手C.戴手套就行

答案：B

3.存放食品原料的仓库应保持（）

A.潮湿B.通风干燥C.阴暗

答案：B

4.用于清洁快餐设备的清洁剂应（）

A.随意选用B.符合食品安全标准C.便宜就行

答案：B

5.快餐店内垃圾桶应（）

A.装满再倒B.定期清理并消毒C.不用管

答案：B

6.食品加工区域的墙壁应（）

A.有裂缝B.光滑易清洁C.粗糙

答案：B

7.加工快餐时，食品添加剂应（）

A.随意添加B.按规定使用C.不用添加

答案：B

8.快餐外卖包装应（）

A.随便包一下B.保证食品不受污染C.用普通塑料袋

答案：B

9.食品加工人员工作服应（）

A.不常洗B.每天更换清洗C.穿脏再换

答案：B

10.快餐加工用水应（）

A.符合饮用水标准B.河水就行C.井水就行

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.快餐厨房需配备的清洁工具包括（）

A.扫帚B.拖把