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2026年新版食品安全管理培训标准参考题库

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.新版《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当严格遵守的原则是？

A.适量使用

B.随意添加

C.必须符合国家标准

D.以上都是

3.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期

B.营养成分表

C.生产商名称

D.食品生产许可证编号

4.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.卫生健康委员会

D.以上都是

5.食品生产经营者发现食品存在安全隐患时，应当立即采取的措施是？

A.继续销售

B.主动召回

C.减少损失

D.以上都不是

6.食品安全国家标准的制定由哪个部门负责？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家农业农村部

D.以上都是

7.食品生产过程中，哪些行为属于微生物控制措施？

A.高温灭菌

B.添加防腐剂

C.低温冷藏

D.以上都是

8.食品从业人员每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

9.