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食品生产加工过程控制与安全（标准版）

1.第1章食品生产加工基础与标准体系

1.1食品生产加工概述

1.2食品安全标准体系结构

1.3食品生产加工基本要求

1.4食品安全法律法规框架

1.5食品生产加工过程控制原则

2.第2章食品生产加工卫生控制

2.1食品生产加工场所卫生要求

2.2食品加工设备与设施卫生管理

2.3食品原料与包装材料卫生控制

2.4食品加工过程中的卫生控制措施

2.5食品卫生检验与检测方法

3.第3章食品生产加工过程控制

3.1食品生产加工工艺流程控制

3.2食品加工过程中的温度与时间控制

3.3食品添加剂使用与控制

3.4食品加工过程中的微生物控制

3.5食品生产加工过程中的质量监控

4.第4章食品安全检测与检验

4.1食品安全检测的基本原理与方法

4.2食品检测仪器与设备

4.3食品检测标准与规范

4.4食品检测结果的分析与评价

4.5食品检测的监督管理与报告

5.第5章食品生产加工中的质量控制

5.1食品生产加工质量管理体系

5.2食品生产加工过程中的质量控制点