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2026年主任医师(正高)营养与食品卫生(正高)笔试参考题库附答案详解.docx

2026年主任医师(正高)营养与食品卫生(正高)笔试参考题库附答案详解.docx

    2026年主任医师(正高)营养与食品卫生(正高)笔试参考题库附答案详解

    一、单项选择题

    1.维生素B12的吸收过程中，关键辅助因子是：

    A.胃蛋白酶

    B.内因子

    C.胆汁酸

    D.胰脂肪酶

    答案：B

    解析：维生素B12的吸收依赖胃壁细胞分泌的内因子，二者结合形成复合物后，在回肠被主动吸收。胃蛋白酶参与蛋白质初步水解，胆汁酸促进脂溶性物质吸收，胰脂肪酶分解脂肪，均与B12吸收无直接关联。

    2.黄曲霉毒素B1的强致癌性主要与其损伤何种分子相关？

    A.线粒体DNA

    B.核DNA

    C.细胞膜受体

    D.核糖体RNA

    答案：B

    解析：黄

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