原创力文档食品快检考试经典试题及参考答案
一、单选题（每题2分，共20分）
剂着色剂营养强化剂增味剂等食品包装材料应符合的要求包括分A无毒无害B阻隔性能好C易于回收D成本低廉E标识清晰答案ABCE解析食品包装材料应符合无毒无害阻隔性能好易于回收标识清晰的要求食品中重金属污染的主要来源包括分A环境污染B农药残留C食品
1.食品中油脂酸败的主要指标是（）（2分）
A.过氧化值B.酸价C.皂化值D.碘值
【答案】A
【解析】过氧化值是油脂酸败的重要指标，能反映油脂氧化程度。
2.食品添加剂使用时，下列说法错误的是（）（2分）
A.不得添加
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