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养老机构食品安全管理方案.docx

养老机构食品安全管理方案.docx

    养老机构食品安全管理方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、方案目标与适用范围 3

    二、食品安全管理组织架构 5

    三、食材采购与溯源管理 8

    四、食材入库验收与存储规范 10

    五、食品加工操作流程规范 12

    六、餐饮具消毒与环境卫生标准 15

    七、从业人员健康与培训管理 16

    八、供餐服务与分餐管控要求 19

    九、特殊需求餐食适配管理 21

    十、食品留样与记录台账要求 22

    十一、食品安全风险隐患排查机制 24

    十二、食品安全事件应急处置预案 27

    十三、食品安全信息公示与沟通机制 29

    十四、常态化检查与考核评价体系

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