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生鲜店食品安全管理制度

目录

一、食品安全管理制度概述2

1.食品安全管理制度的重要性3

2.食品安全管理的基本原则3

3.生鲜店食品安全的特殊要求4

二、牛鲜店食品安全管理体系设6

1.食品安全管理体系架构设计7

2.食品安全管理团队组8

3.食品安全管理制度文件编制9

三、食品安全管理流程与规范9

1.食品采购与验收流程10

1.1供应商选择及审核11

1.2采购计划制定与执行12

1.3食材验收标准与操作规范13

2.食品储存与保管规范13

2.1仓储设施要求15

2.2食品储存管理要求15

2.3食品先进先出原则执行16

3.食品加工与制作规范18

3.1加工设备设施卫生要求19

3.2食品加工流程与操作标准20

3.3食品添加剂使用管理规范21

四、食品