GBT 8967-2025 谷氨酸钠（味精）质量要求标准立项发展报告.docx

谷氨酸钠（味精）质量要求标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:QualityRequirementsforMonosodiumGlutamate(WeiJing)

摘要

关键词：谷氨酸钠；味精；质量要求；国家标准；食品安全；发酵工艺；行业标准

Keywords:MonosodiumGlutamate;WeiJing;QualityRequirements;NationalStandard;FoodSafety;FermentationProcess;IndustryStandard

1.引言

谷氨酸钠，俗称味精，是日常生活中应用最广泛的鲜味剂之一。其通过微生物发酵法生产，具有增鲜、提味的作用，在全球调味品市场中占据重要地位。中国作为全球最大的味精生产和消费国，谷氨酸钠年产量超过200万吨，行业产值巨大且影响广泛。因此，制定并实施科学、严谨、与国际接轨的谷氨酸钠质量要求标准，不仅是规范国内生产秩序、保障消费者权益和食品安全的需要，也是提升我国味精产品在国际市场竞争力、促进国际贸易便利化的关键举措。

现行的《谷氨酸钠（味精）》（GB/T8967-2007）已经实施了十余年。在此期间，随着生物工程技术的进步、绿色制造理念的普及以及食品安全监管的持续加强，味精生产工艺（如玉米深加工、连续结晶