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食品基础化学试题及答案.doc

食品基础化学试题及答案.doc

    食品基础化学试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种物质不属于糖类（）

    A.葡萄糖B.淀粉C.脂肪D.蔗糖

    2.下列哪种元素是蛋白质的特征元素（）

    A.碳B.氢C.氧D.氮

    3.下列哪种维生素属于水溶性维生素（）

    A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E

    4.下列哪种物质是食品中常见的酸味剂（）

    A.氢氧化钠B.碳酸钠C.柠檬酸D.氯化钠

    5.下列哪种物质是食品中常见的防腐剂（）

    A.苯甲酸钠B.蔗糖C.葡萄糖D.

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