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[全]茶艺师(高级)模拟考试题库及答案.docx

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    [全]茶艺师(高级)模拟考试题库及答案

    一、单项选择题（每题1分，共30分）

    1.乌龙茶制作中，“做青”工序的主要目的是（）。

    A.蒸发水分，使叶片变软

    B.破坏叶细胞，促进酶促氧化

    C.通过摇青和晾青的交替，形成“绿叶红镶边”和花果香

    D.终止酶活性，固定品质

    答案：C

    2.审评茶叶外形时，常用“蜻蜓头”来形容（）的优质外形特征。

    A.西湖龙井

    B.铁观音

    C.君山银针

    D.祁门红茶

    答案：B

    3.在茶艺服务中，当客人提出更换茶叶时，茶艺师恰当的处理方式是（）。

    A.直接拒绝，告知规定

    B.询问原因，表示理解，并按规定处理或请示上级

    C.立即无条件更换

    D.不予

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