餐厅员工培训-.ppt

餐厅员工培训手册;目录1：餐厅员工培训服务礼仪2;第一章服务礼仪;从道德的角度来看是接人待物的行;一、礼仪的基本原则1、尊重的;礼仪的基本原则案例例：晕轮效应;大家有疑问的，可以询问和交流可;二、礼仪规范的内容（一）仪容;2、男员工头发后不过衣领，鬓角;（二）仪表仪表是;3、行为因素：行为是人们在一定;(三)仪态1、站姿：体现;3、走姿：体现轻盈、洒脱,上身;4、行走路线：在餐厅内，服务人;6、手势可以分为四大类：;A直臂式,用于指引方向将;D斜式,用于请客入座手臂;微笑的训练微笑：笑是人们;1、微笑是自信的象征2、微;第二章操作礼节;/您能早一点来吗？因为我们餐厅;2）业务知识欢迎光临，/;无标题;二、引领礼仪客人进入餐厅;步速以每分钟90---100步;三、领位原则及均衡工作量;6、如客人拎取大包，主动上前“;卫生间保洁1、引导客人;餐前：A、及时领取卫生间内所需;G、无异味、保持清香H、门锁;餐中：A及时续纸、洗手液;H正式上客后，不许挽起袖口、裤;收尾：A下班前将纸篓彻底;第三章?服务意识;5、及时撤换空盘，并主动把菜架;10、客人用餐结束，如有未打开;15、当看到客人落座后，出现取;第四章服务心理及团队意识;第五章服务语言;无标题;/预