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锌的牡蛎清蒸保留营养

1现状分析

1.1牡蛎锌的营养地位很多人对牡蛎的印象，是海边街边摊的烤生蚝，撒上蒜蓉辣酱，香气扑鼻。但很少有人注意到，牡蛎其实是“锌元素的宝库”——每100克新鲜牡蛎肉中，锌的含量高达近10毫克，是常见食物中锌含量最高的品类之一。锌对人体的重要性，说起来可能有点抽象，但落实到生活里，就是孩子爱吃饭、个子长的稳，大人精力足、免疫力好，老年人不容易感冒，甚至对男性的生殖健康、女性的内分泌平衡都有直接关联。我小时候就总挑食，头发黄黄的，妈妈听老辈人说吃牡蛎补锌，就托人从海边带回来新鲜的，那时候妈妈总给我做清蒸的，说“锁着营养，吃了才有用”，后来上学后医生也说，缺锌的孩子补的关键是“好吸收”，清蒸正是能把锌留住的好法子。

1.2当前牡蛎食用的主流方式及营养误区现在大家吃牡蛎，要么是街边的烤生蚝，要么是大排档的油炸牡蛎，还有少数家庭会做牡蛎汤。我身边的朋友大多觉得烤生蚝香，觉得“越焦越有味”，但很少有人想过，烤的过程中，牡蛎里的营养到底留了多少。之前有个朋友总说自己免疫力差，冬天每月都要感冒一两次，我问他平时吃啥补营养，他说每周都吃两三次烤生蚝，后来我建议他改成清蒸，过了半年他说，感冒次数少了，连平时总犯的口腔溃疡也没再发过。这其实就是因为，烤的方式把锌给破坏了，即使吃得多，也没补到点上。

1.3健康饮食趋势下清蒸方式的兴起这几年大家越来越注重“吃的健康”